Noia da quarantena? CUCINA SANFELESE

La gastronomia sanfelese rientra per molti aspetti in quella regionale e la completa. Ecco alcune specialità.

Antipasto

                                                                                                                              

Acquasale-
Acquasalë fréddë (pane raffermo ammorbidito con acqua fredda e condito con pomodoro, cipolla, sale e origano)

Primi piatti-

• Cavatiéddè, fusiddë e avrècchjëtèddè (pasta fatta in casa condita con la radice amara cren o rafano, “u rafënë” in dialetto)
• Laghënë e fasulë (piatto unico composto da tagliatelle fatte in casa e fagioli)
• Mëgliazze, pizzë dë grandinjë, farënatë (preparati a base di farina di mais)
• Trëhiddë cu a muddichë (pasta fatta in casa con aggiunta di mollica di pane)

Secondi piatti-

• Cutturriéddë (bollito di carne di pecora o montone con verdure)
• Marrë (Involtino di interiora di agnello, capretto o maiale)
• Mugliulatiéddë (Involtini di trippa di agnello o capretto, con ripieno a base di carne)
• Suffrittë (soffritto di spezzatino di carne)

Dolci-

• Cavëzone d' cicër e castagnë (dolce natalizio a base di ceci, cioccolato e castagne)
• Sangunuaccë (impasto di sangue di maiale con uva passa e cioccolata)
• Scarpèddë cu-r mustë cuòttë (pasta di pane fritta e condita con mosto rappreso sul fuoco)